Tubitos de Almendras con cobertura de Chocolate con Menta

Ayer mi amiga Dani con la que siempre cocino me impulsó a repetir una receta que la primera vez que la hice no quedó nada bien, los Marones (franceses no americanos), en esta receta eran de chocolate con almendras con un Ganache de chocolate... El resulta, nuevamente un terrible fracaso :(... No se si me atreveré a intentarlo nuevamente o mejor me consigo una pastelería francesa, o me voy a París... Quién sabe?!

En fin con el intento fallido decidimos hacer otra receta... Yummm!!! Esta sí quedó deliciosa, los Tubitos de Almendras

Ingredientes:

  

Preparación:

Precalentar el horno a 325 F (160 C). Engrasar ligeramente las bandejas

1. Mezcle la mantequilla con azúcar glaseada hasta que brille

2.Cierna la harina e incorpore a la mezcla cremosa usando una cuchara de madera.

 Vierta las almendras.

3. Forme pequeñas bolitas con las manos, después dele forma de tubitos y coloque sobre las bandejas. Hornear de 25 a 30 min.

4. Una vez listos páselos a una rejilla. 

5. Derretir chocolate para cubierta y decorar los tubitos

Salen aprox de 40 a 50 tubitos

Tortillas de trigo rellenas de Hongos y Queso Blanco

Ayer antes de comenzar nuestra sesión de cocina, teníamos que comer primero, así que hicimos un invento rápido, muy vegetariano y light no tanto jeje

Ingredientes
Hongos, mejor si son frescos, pero sino de lata!
Crema de Hongos

Crema Dulce
Agua
Azúcar
Pimienta
Sazón completo








Preparación:

Básicamente se sofríen los honguitos en un sartén con mantequilla, un poquito de cebolla picada finita, se le agrega un poquito de crema dulce, la crema de hongos, un poquito de agua se sazona al gusto, y listo!!

Miel de Naranja

Hace unos días don Rodo un gran amigo de mi papá nos mandó un montón de naranjas de la finca que tiene en la zona sur, y aparte de que las naranjas y mandarinas me fascinan, esas estaban especialmente ricas... Pero eran muchas, así que como siempre de antojada, decidí experimentar y me inventé una miel de naranja.

Los usos, muchísimos!!! Por ahí la vez pasada que hice mermelada de nísperos alguien la probó con helados, así q bueno esta miel me parece que quedaría genial con helados también, puede ser con pollo si se quiere salado, y mi favorito, con chocolate en este caso amargo, a mí al menos, chocolate amargo y naranja me combinan a la perfección jeje

Ingredientes:

5 naranjas medianas
4tazas de azúcar (ojalá crudo)
1/4 taza de azúcar moreno
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra

Preparación

Pelar las naranjas y exprimirles el jugo, verter el jugo en un sartén, ir agregando el azúcar poco a poco, mantenerlo a fuego lento, agregar la pizca de sal y la de pimienta, agregar el azúcar moreno y revolver. Depende del gusto de cada quien se le puede agregar más o menos azúcar... Dejar espesar y moverlo, siempre a fuego lento, si se quiere más espeso se le puede agregar maisena, siempre disolverla antes en un poquito de agua tibia. Y lista!!!

Mermelada de Nísperos

 Mermelada de Nísperos

En el patio del frente de mi casa tenemos unos hermosos arbolitos de nísperos y en esta época (set-oct) del año están a reventar de frutos, entonces como había tantos se me antojó hacer una mermelada de nísperos y el resultado... Mmmmm una delicia!!!

Ingredientes:

  

15 Nísperos (con más de 15 entre maduros y semi-maduros ya se hace)

2 tz de Azúcar crudo (o calcular hasta que quede dulcita)
1/2 tz Agua
Canela al gusto
Esencia de vainilla (menos de 1 tapita)

Preparación

1.Poner los nísperos en un recipiente con agua unos 2 min para que sea más fácil quitarles la cáscara. Pelarlos todos y quitarles las semillas
2. En una olla o sartén eléctrico, poner un poquito de aceite en spray, el agua y los nísperos ya sin cáscara, dejarlos a fuejo lento, unos 3 min hasta que se suavicen.
3. Mezclar en el sartén con los nísperos, el azúcar, la vainilla y la canela. Dejar que el jugo de los nísperos se combine con el azúcar y los otros ingredientes. Por al menos 10 min siempre a fuego lento y dándole vuelta con un cucharón de madera. La mermelada debe ir tomando un color caramelo
4. Ya esta lista la mermelada, guardar en recipientes de vidrio y esperar a que enfríe para poder refrigerar.

Esta mermelada se puede acompañar con quesos, carnes, panes, helados de crema, etc! Todo un manjar!

Turrón sin cocción de Chocolate con Almendras

Turrón de Chocolate con Almendras... 

Con mis perritos Boro y Gía supervisando desde mi ventana jaja

Decidí hacer un postrecito que no necesita hornearse y queda delicioso, especialmente si se acompaña con heladitos de crema... Esta sí que es una explosión de chocolate!

Ingredientes:

225gr de chocolate dulce troceado
225gr de mantequilla
3 cucharas de café, disuelto en agua para que sepa menos o bien en polvo, y el sabor es más fuerte
50gr de azúcar moreno
Unas gotitas de escencia de vainilla
225gr de galleta María molida
85grs de almendras o nueces, la receta original dice nueces, pero yo amo las almendras!

Pasos:

1.  Forrar un recipíente redondo como de 20cm de diámetro con papel encerado
2. Fundir en una ollita o sartén eléctrico, el chocolate, la mantequilla, agregar el café, el azúcar y la escencia de vainilla, hacerlo a fuego lento.

3.Una vez que la mezcla se ve homogénea agregarle la galleta María molida, y las almendras hasta que la mezcla se vea bien compacta

4. Verter la mezcla en el recibiente redondo con el papal encerado y dejar enfriar por 2hrs y media

5. LISTAAAA!!! Para servir!

Alcanza para 12 personas

Mini Cheesecakes de Chocolate Baileys y Oreo

Uno de nuestros websites de recetas preferido es gingerbreadbagels.com, hace algunas semanas encontramos una deliciosa receta de cheesecakes de chocolate que lleva Baileys y mi amiga Dani con quien cocino casi siempre es amante del Baileys así que decidimos hacerla, abajo la receta de Ginger Bread Bagels con algunos pequeños cambios que le hicimos jeje

Chocolate Bailey’s Oreo Cheesecakes
Crocante
15 Oreoscompletas 
Mezcla del Cheesecake
1 libra de queso crema  (más o menos 2 cajas)
3/4 tz de azúcar
3 cdas de cocoa en polvo sin endulzar
2 cds de harina
2 huevos, a temperatura ambiente
4 cds de Bailey’s Irish Cream (los hicimos un poquito más borrachitos, comoel doble de cucharadas jeje)
1/3 taza de natilla
Glaze de chocolate
2 oz de chispas de chocolate semi dulces (Usamos chispitas de chocolate dulce y quedó dulce pero deli!)
1/4 tz de crema dulce

Preparación
En un recipiente grande y hondo mezclar el queso crema, el azúcar, la cocoa y la harina, una vez que esta homogénea la mezcla agregar los huevos uno a uno.

 

  Agregar el Baileys, la natilla, y mezcle para que quede homogéneo.

 

 Poner en los moldes para quequitos, capsulitas con una Oreo entera.

 Usando un cucharon para servir helados, verter la mezcla en cada capsulita.

 

Hornear los cheesecakes a 300 grados por 20-25 min, o hasta que ya estén listos. Una vez horneados dejarlos enfriar durante toda la noche y no desmoldarlos hasta el día siguiente.

Hacer el glaze mientras se están enfriando los cheesecakes para que quede listo para el día siguiente. After the cheesecakes have cooled overnight, make the chocolate glaze.

Glaze: Poner las chispas en un recipiente hondo. Poner la crema dulce en un sartén y dejarla hervir, cuando ya hirvió quitarlo del calor y lo vertemos en el recipiente donde están las chispitas, remover para que se mexclen, dejarlo un par de minutos para que se asiente y con una cucharita lo vertemos en los cheesecakes.

Si se quiere se pueden triturar algunas oreos para poner de decoración encima del glaze... Listo!!!

Nuestros primeros Mini Pies de Limón a la Nani

Hace algunos meses Dani mi amiga y yo decidimos que ya era hora de aprender a cocinar. Las 2 nos distinguimos por satisfacer nuestros antojos cada vez que podemos, pero y si lográbamos cocinarlos nosotras mismas? Esos sí sería una maravilla!
Así que nos matriculamos en una clase de cocina y tengo que decirles que la esperábamos ansiosas cada 15 días, porque resultó que no sólo aprendimos a cocinar rico, sino que era una forma de despejarnos del estrés cotidiano. Gracias a Dios nuestra profesora de cocina permitía que experimentáramos y así le fuimos perdiendo el miedo... Gracias a Rosi por ese empujoncito que nos dio.
Entonces comenzamos a buscar recetas que nos sonaran deliciosas para poner manos a la obra, y aquí esta una de las primeras aventuras... Mini pies de limón con la receta que Dani mi amiga se inventó y que además es mi preferida!!!

Receta para 12
4 paquetes de galleta María (procesados)
1 barra de mantequilla margarina
1/2 taza de juego fresco de limón
1 lata de leche condensada azucarada
1 cucharada de rayadura de limón
1 huevo entero

Preparación:
1. Precalentar el horno a 350 grados F (175 degrees C).
2. Poner las galletas María en un procesador hasta que quede bien molida
3. En un tazón mezclar la galleta molida con la mantequilla, Es mejor usas las manos porque la mezcla queda más uniforme además la sensación en las manos es rica y quita el estrés. ;)
4. En un molde para 12 cupcakes y usando una cucharita se reparte la mezcla de la galleta María entre las capsulitas y se hornea hasta que se comiencen a poner doraditas, más o menos 5 o 10 min. Hay que estar pendiente para que no se queme

5. En la licuadora echar la lata de leche condensada, el jugo de limón, 1 huevo y la ralladura de limón. Licuar hasta que quede una mezcla uniforme y cremosita. Con un cucharón para servir helados, repartir la mezcla uniformemente dentro de las capsulitas del molde para cupckes. Meterlo nuevamente al horno más o menos por 5 min

6. Dejar enfriar, meter al refrigerador por 4hrs y están listos para servir!!!

Una vez listos se pueden decorar con ralladura de limón! Y a comer se ha dichoooo!!!