Arroz con Almendras

Y bien, para celebrar éstas épocas navideñas tan lindas, les comparto una receta que me encanta y que ya se ha hecho tradición en éstos días de celebración

La receta me la enseñó mi mamá y lo mejor de todo es que es súper sencilla, riquísima, y claro, con almendras!!!

Ingredientes:
1 Bolsa de arroz precocido premium (4 tzs)
1 Barra de mantequilla
1 1/2 tz de almendras cortadas
1/8 tz de cebollinos
1/2 chile dulce
3 rollitos de cabello de ángel
1/4 de tocineta
1/2 cajita de crema dulce

La preparación es muy fácil, se ponen a dorar en mantequilla las almendras, luego el cabello de ángel, en la olla arrocera se sofríen el cebollino, el chile dulce y la tocineta, se agraga el arroz previamente lavado con agua hirviendo, el agua, consomé, media crema dulce, sal al gusto y la mitad de la tz de almendras y listo!!!

Una vez que el arroz está listo, se ralla un poquito más de cebollinos, se le agrega la otra mitad de las almendras y listo para servir!!!
:p

Bolitas de Corn Flakes

Tenía ya varios meses de no hacer nuevas recetas y mi corazón ya las extrañaba. Así que aquí esta una nueva entrada para ir cerrando éste 2012. Ya era hora de volver!!

Hace unos días mi profesor de la universidad y mis compañeros me pidideron que les hiciera las famosas bolitas de corn flakes, ya habían probado mi receta de mini pies de limón y le dieron el visto bueno, así que se arriesgaron a pedirme una nueva receta!

Así que hoy desde buena mañanita fui a comprar los ingredientes y una vez que los aromas del azúcar y la leche condensada comenzaron a circular por mi casa, fueron cayendo todos como "abejitas" no a la miel, pero sí a la cocina!

La receta la tomé de los libros de "Tía Florita" muy famosa en Costa Rica por las delicias que siempre nos tiene para enseñar y ésta definitivamente no es la excepción! ;)

Ingredientes:


1 taza azúcar
1 barra de mantequilla (aprox 125 grs)
1 lata de leche condensada
300 / 350 gramos de corn flakes 

Preparación:


1. Se pone en una olla alta el azúcar a formar un caramelo claro sin revolver, solo moviendo la olla por el mango o agarraderas. 
2. Luego, cuando ya está casi todo el azúcar derretido agregarmos la mantequilla, es mejor si cortamos la barrita en 5 partes para que se derrita de forma más uniforme y comenzamos a revorlver con una cuchara de madera
3. Comenzamos a verter la leche condensada a chorrito mediano sin dejar de revolver.
4. Dejamos hervir 5 minutos exactos revolviendo a moderado calor.
5. Si es cocina eléctrica apartar del calor. Si es de gas, apagamos la llama y comenzamos a agregar el corn flakes. Revolver bien hasta que todo se mezcle parejo.
6. Dejar refrescar sólo unos 4 minutos hasta poder tomar cucharaditas entre las manos enmantequilladas para darles forma de bolitas.

7. Poner entre cápsulas de papel.

8. Colocar en envase plástico grande tapado herméticamente.
9. Y listo, a comer se ha dicho!!!

Sale un aprox de 50 unidades.

Pie de Limón con Crust de Galleta y Almendras

 Pie de Limón con Crust de Galleta y Almendras

Después de varios meses sin poder hacer ningún antojo porque las obligaciones y responsabilidad a veces logran dominar mi tiempo, hoy decidí hacer un Pie de Limón con la receta de Dani mi amiga, en una entrada anterior la había hecho pero con Mini Pies en moldes para cupcakes, esta vez tiene una variación ;)

Ingredientes

4 paquetes de galleta María (procesados)

1/3 de taza de almendras (procesadas)
1 barra de mantequilla margarina
1/2 taza de juego fresco de limón
1 lata de leche condensada azucarada
1 cucharada de rayadura de limón
1 huevo entero

Preparación:
1. Precalentar el horno a 350 grados F (175 degrees C).
2. Poner las galletas María en un procesador hasta que quede bien molida, hacer lo mismo con las almendras
3. En un tazón mezclar la galleta y almendras molidas con la mantequilla, Como ya había mencionado, es mejor usar las manos porque la mezcla queda más uniforme además la sensación en las manos es riquísima y quita el estré. ;)
4. En un molde para pie se reparte la mezcla de la galleta María y almendras, se hornea hasta que se comience a poner doradita, más o menos 5 o 10 min. Hay que estar pendiente para que no se queme!
5. En la licuadora echar la lata de leche condensada, el jugo de limón, 1 huevo y la ralladura de limón. Licuar hasta que quede una mezcla uniforme y cremosita. Repartir la mezcla uniformemente sobre la base ya horneada de galletas y almendras. Meterlo nuevamente al horno más o menos por 5 min.
6. Dejar enfriar, meter al refrigerador por 4hrs

Una vez listos se puede decorar con ralladura de limón! Y con un buen cafecito tico, esta listo para cortar y saborear!!!

Galletitas de Choco chips... Con Almendras por supuesto!

Galletitas un regalito muy dulce! Yummy!!!

Mi amiga Dani y yo decidimos hacerles galletitas a nuestros amigos para regalarles en la cenita de navidad que hacemos todos los años, entonces hicimos una exitosísima receta que nos dio nuestra primera profesora de cocina Neshmi Halabí

El resultado un éxito rotundo, a todos les encantaron, no duramos mucho haciéndolas y nos alzanzó para darle 6 a cada uno de los 17 invitados que tuvimos!!!

Ingredientes:
1/2 tz de azúcar
1/2 tz de azúcar moreno
1/3 de mantequilla o margarina
1/3 de manteca (nosotras usamos Grisol)
1 huevo
1 cdita de vainilla
1 1/2 tzs de harina
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
1/2 cdita de sal
1/2 tz de almendras picadas (o un poquito más)
6 onz de chips de chocolate (3/4 tz) Preferible Hersheys

Preparación
Precaliente el horno a 350F
1. Bata los azúcares, mantequilla, huevo y vainilla.

2. Agregue el resto de los ingredientes.

3, Coloque por cditas con 2 cm de separación entre una y otra sobre bandejas engrasadas

4, Hornea hasta que doren ligeramente, cerca de 8 a 10 mins.
5. Enfríe ligeramente y retire las galletas de la bandeja. Salen cerca de 3 1/2 docenas

Provechoooo!!!