Queque de Zanahoria con Almendras

Bueno definitivamente quien no come almendras no va a disfrutar mucho este blog jeje... Yo amo las almendras así que en casi todas las recetas que hago o hacemos, están incluídas!!
Me encantan los queques, pero el de zanahoria es uno de mis preferidos, y esta receta además de ser muy fácil, queda riquísima y la consistencia del queque es hermosa, esponjosa y con mucho sabor!
Un tip, si se acompaña con un tecito bien caliente y con sabor que lo contraste, el paladar se los va a agradecer!!!

Ingredientes:

2 tz de harina
2 tz de azúcar
1 cda de royal
1 cdita de bicarbonato
1 cdita de canela en polvo (Puede ser un poquito más!)
1/4 cdta de nuez moscada
3 tazas de zanahoria rayada
1 tz de aceite
4 hu3vos
1/4 de cdta de sal
1/2 tz de almendras



Preparación:

1. En un tazón mezcle la harina con el royal, el azúcar, el bicarbonato, la nuez moscada y la canela.

2. Añadir el aceite, la zanahoria, los huevos, las almendras y bata primero a velocidad media hasta que quede bien mezclado.

3.Coloque la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornee durante 30 min aprox

Panqueque de Naranja con Almendras

 Esta es una de mis recetas de panqueques preferida, me encanta el sabor de la naranja con las almendras así que lo adoro. Con Dani mi amiga lo hemos hecho ya varias veces y siempre quedamos antojadas, la preparación es súper fácil, lo único que da un poquito de pereza es que dura casi 1 hr en hornearse, pero por mucho vale la pena la espera!!!

Ingredientes

1 1/2 tz de harina                                                                        375ml
1 cdta de polvo para hornear                                                      5ml
1/2 tz de mantequilla suavizada                                                   125ml
1 cdta de sal                                                                               2ml
1 tz de azúcar                                                                             250ml
2 huevos grandes                                                                        2
1/2 tz de leche                                                                            125ml
1/2 tz de jugo de naranja                                                            125ml
1/2 cda de azúcar granulada                                                       15ml
Cáscara de naranja rayada

Preparación:

Precaliente el horno a 350 F° o 180C°, engrase un molde para hornear pan de unos 23x13x7cm. Una vez engrasado el molde, vierta las almendras rebanadas y hornee durante unos 5min, saque el molde para que se enfríe.
1. Cierna la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón pequeño y deje a un lado.

2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y la tz de azúcar. Vierta y bata los huevos, la leche y agregue 5 cdas de jugo de naranja.

3. Incorpore la mezcla de harina y la rayadura de naranja a la mezcla de mantequilla, bata hasta que este bien mezclado.

4. Vierta la mezcla en el molde, previamente engrasado y con las almendras en el fondo y hornee de 55 a 65 min

5. Una vez listo retire el molde del horno y deje reposar por algunos minutos antes de desmoldar. Retire el pan y colóquelo en una rejilla

Glaze:
Mezcle el jugo de naranja restante con la cda de azúcar granulada. Antes de que el pan haya enfríado. unte esta mezcla sobre el pan. Se deja enfriar por completo antes de cortar.

Tubitos de Almendras con cobertura de Chocolate con Menta

Ayer mi amiga Dani con la que siempre cocino me impulsó a repetir una receta que la primera vez que la hice no quedó nada bien, los Marones (franceses no americanos), en esta receta eran de chocolate con almendras con un Ganache de chocolate... El resulta, nuevamente un terrible fracaso :(... No se si me atreveré a intentarlo nuevamente o mejor me consigo una pastelería francesa, o me voy a París... Quién sabe?!

En fin con el intento fallido decidimos hacer otra receta... Yummm!!! Esta sí quedó deliciosa, los Tubitos de Almendras

Ingredientes:

  

Preparación:

Precalentar el horno a 325 F (160 C). Engrasar ligeramente las bandejas

1. Mezcle la mantequilla con azúcar glaseada hasta que brille

2.Cierna la harina e incorpore a la mezcla cremosa usando una cuchara de madera.

 Vierta las almendras.

3. Forme pequeñas bolitas con las manos, después dele forma de tubitos y coloque sobre las bandejas. Hornear de 25 a 30 min.

4. Una vez listos páselos a una rejilla. 

5. Derretir chocolate para cubierta y decorar los tubitos

Salen aprox de 40 a 50 tubitos

Tortillas de trigo rellenas de Hongos y Queso Blanco

Ayer antes de comenzar nuestra sesión de cocina, teníamos que comer primero, así que hicimos un invento rápido, muy vegetariano y light no tanto jeje

Ingredientes
Hongos, mejor si son frescos, pero sino de lata!
Crema de Hongos

Crema Dulce
Agua
Azúcar
Pimienta
Sazón completo








Preparación:

Básicamente se sofríen los honguitos en un sartén con mantequilla, un poquito de cebolla picada finita, se le agrega un poquito de crema dulce, la crema de hongos, un poquito de agua se sazona al gusto, y listo!!

Miel de Naranja

Hace unos días don Rodo un gran amigo de mi papá nos mandó un montón de naranjas de la finca que tiene en la zona sur, y aparte de que las naranjas y mandarinas me fascinan, esas estaban especialmente ricas... Pero eran muchas, así que como siempre de antojada, decidí experimentar y me inventé una miel de naranja.

Los usos, muchísimos!!! Por ahí la vez pasada que hice mermelada de nísperos alguien la probó con helados, así q bueno esta miel me parece que quedaría genial con helados también, puede ser con pollo si se quiere salado, y mi favorito, con chocolate en este caso amargo, a mí al menos, chocolate amargo y naranja me combinan a la perfección jeje

Ingredientes:

5 naranjas medianas
4tazas de azúcar (ojalá crudo)
1/4 taza de azúcar moreno
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra

Preparación

Pelar las naranjas y exprimirles el jugo, verter el jugo en un sartén, ir agregando el azúcar poco a poco, mantenerlo a fuego lento, agregar la pizca de sal y la de pimienta, agregar el azúcar moreno y revolver. Depende del gusto de cada quien se le puede agregar más o menos azúcar... Dejar espesar y moverlo, siempre a fuego lento, si se quiere más espeso se le puede agregar maisena, siempre disolverla antes en un poquito de agua tibia. Y lista!!!

Mermelada de Nísperos

 Mermelada de Nísperos

En el patio del frente de mi casa tenemos unos hermosos arbolitos de nísperos y en esta época (set-oct) del año están a reventar de frutos, entonces como había tantos se me antojó hacer una mermelada de nísperos y el resultado... Mmmmm una delicia!!!

Ingredientes:

  

15 Nísperos (con más de 15 entre maduros y semi-maduros ya se hace)

2 tz de Azúcar crudo (o calcular hasta que quede dulcita)
1/2 tz Agua
Canela al gusto
Esencia de vainilla (menos de 1 tapita)

Preparación

1.Poner los nísperos en un recipiente con agua unos 2 min para que sea más fácil quitarles la cáscara. Pelarlos todos y quitarles las semillas
2. En una olla o sartén eléctrico, poner un poquito de aceite en spray, el agua y los nísperos ya sin cáscara, dejarlos a fuejo lento, unos 3 min hasta que se suavicen.
3. Mezclar en el sartén con los nísperos, el azúcar, la vainilla y la canela. Dejar que el jugo de los nísperos se combine con el azúcar y los otros ingredientes. Por al menos 10 min siempre a fuego lento y dándole vuelta con un cucharón de madera. La mermelada debe ir tomando un color caramelo
4. Ya esta lista la mermelada, guardar en recipientes de vidrio y esperar a que enfríe para poder refrigerar.

Esta mermelada se puede acompañar con quesos, carnes, panes, helados de crema, etc! Todo un manjar!