Mini Cheesecakes de Chocolate Baileys y Oreo

Uno de nuestros websites de recetas preferido es gingerbreadbagels.com, hace algunas semanas encontramos una deliciosa receta de cheesecakes de chocolate que lleva Baileys y mi amiga Dani con quien cocino casi siempre es amante del Baileys así que decidimos hacerla, abajo la receta de Ginger Bread Bagels con algunos pequeños cambios que le hicimos jeje

Chocolate Bailey’s Oreo Cheesecakes
Crocante
15 Oreoscompletas 
Mezcla del Cheesecake
1 libra de queso crema  (más o menos 2 cajas)
3/4 tz de azúcar
3 cdas de cocoa en polvo sin endulzar
2 cds de harina
2 huevos, a temperatura ambiente
4 cds de Bailey’s Irish Cream (los hicimos un poquito más borrachitos, comoel doble de cucharadas jeje)
1/3 taza de natilla
Glaze de chocolate
2 oz de chispas de chocolate semi dulces (Usamos chispitas de chocolate dulce y quedó dulce pero deli!)
1/4 tz de crema dulce

Preparación
En un recipiente grande y hondo mezclar el queso crema, el azúcar, la cocoa y la harina, una vez que esta homogénea la mezcla agregar los huevos uno a uno.

 

  Agregar el Baileys, la natilla, y mezcle para que quede homogéneo.

 

 Poner en los moldes para quequitos, capsulitas con una Oreo entera.

 Usando un cucharon para servir helados, verter la mezcla en cada capsulita.

 

Hornear los cheesecakes a 300 grados por 20-25 min, o hasta que ya estén listos. Una vez horneados dejarlos enfriar durante toda la noche y no desmoldarlos hasta el día siguiente.

Hacer el glaze mientras se están enfriando los cheesecakes para que quede listo para el día siguiente. After the cheesecakes have cooled overnight, make the chocolate glaze.

Glaze: Poner las chispas en un recipiente hondo. Poner la crema dulce en un sartén y dejarla hervir, cuando ya hirvió quitarlo del calor y lo vertemos en el recipiente donde están las chispitas, remover para que se mexclen, dejarlo un par de minutos para que se asiente y con una cucharita lo vertemos en los cheesecakes.

Si se quiere se pueden triturar algunas oreos para poner de decoración encima del glaze... Listo!!!

Nuestros primeros Mini Pies de Limón a la Nani

Hace algunos meses Dani mi amiga y yo decidimos que ya era hora de aprender a cocinar. Las 2 nos distinguimos por satisfacer nuestros antojos cada vez que podemos, pero y si lográbamos cocinarlos nosotras mismas? Esos sí sería una maravilla!
Así que nos matriculamos en una clase de cocina y tengo que decirles que la esperábamos ansiosas cada 15 días, porque resultó que no sólo aprendimos a cocinar rico, sino que era una forma de despejarnos del estrés cotidiano. Gracias a Dios nuestra profesora de cocina permitía que experimentáramos y así le fuimos perdiendo el miedo... Gracias a Rosi por ese empujoncito que nos dio.
Entonces comenzamos a buscar recetas que nos sonaran deliciosas para poner manos a la obra, y aquí esta una de las primeras aventuras... Mini pies de limón con la receta que Dani mi amiga se inventó y que además es mi preferida!!!

Receta para 12
4 paquetes de galleta María (procesados)
1 barra de mantequilla margarina
1/2 taza de juego fresco de limón
1 lata de leche condensada azucarada
1 cucharada de rayadura de limón
1 huevo entero

Preparación:
1. Precalentar el horno a 350 grados F (175 degrees C).
2. Poner las galletas María en un procesador hasta que quede bien molida
3. En un tazón mezclar la galleta molida con la mantequilla, Es mejor usas las manos porque la mezcla queda más uniforme además la sensación en las manos es rica y quita el estrés. ;)
4. En un molde para 12 cupcakes y usando una cucharita se reparte la mezcla de la galleta María entre las capsulitas y se hornea hasta que se comiencen a poner doraditas, más o menos 5 o 10 min. Hay que estar pendiente para que no se queme

5. En la licuadora echar la lata de leche condensada, el jugo de limón, 1 huevo y la ralladura de limón. Licuar hasta que quede una mezcla uniforme y cremosita. Con un cucharón para servir helados, repartir la mezcla uniformemente dentro de las capsulitas del molde para cupckes. Meterlo nuevamente al horno más o menos por 5 min

6. Dejar enfriar, meter al refrigerador por 4hrs y están listos para servir!!!

Una vez listos se pueden decorar con ralladura de limón! Y a comer se ha dichoooo!!!